“Non abbiamo una chiara visione di cosa succederà tra 3 o 5 anni, questa crisi si innesta dopo un periodo in cui le aziende del settore hanno visto ridursi la profittabilità. La fluttuazione del prezzo della materia prima c’è sempre stato, ma spesso facciamo fatica a recuperare l’aumento e nelle discese non siamo in grado di tenere i livelli di prezzo che abbiamo complessivamente raggiunto”, così Michele Fochi, direttore generale di Galbani Salumi, commenta la crisi sull’approvvigionamento della materia prima che sta attraversando il settore.
